在中国酒文化中，酒与礼仪密不可分。

中国酒文化之酒礼

在中国酒文化中，酒与礼仪密不可分。礼在中国社会占有十分重要的地位，礼起源于奴隶社会迷信祖先神灵和神话自然物为特点的原始宗教，统治者依靠神权制定殷礼维持统治。随着礼崩乐坏，奴隶社会的终结，作为政治制度的礼，被伦理道德范畴中的礼所取代。在这之后的两千多年的封建社会中，伦理道德范畴的礼始终占有十分重要的地位。而具有某种神奇性的酒，始终与不同内涵的礼保持着密不可分的关系，正如明宣宗在《酒谕》定下的定义“非酒无以成礼”。

酒出现在原始社会后期。在当时，酒已经同别的美食一样，用以祭祀。礼记中有这样的记载“夫礼之初，始诸饮食，其燔黍捭豚，污尊而抔饮，蒉桴而土鼓，犹若可以致其敬于鬼神”。在鼓声咚咚的原始乐舞中， 人们把具有通神作用的酒和各种美食献上，以表达对冥冥中的神灵所怀有的虔诚以及无限的崇拜。醺酒成风的殷商时代，奴隶主们祭祀之时也离不开酒。

到了天之命民 作酒唯祀的周朝，酒洽百礼的作用就更为突出了。在周礼中，几乎所有的礼仪都离不开酒，譬如诸侯朝见天子的觐礼，外交上礼尚往来的聘礼，军事上起备师尚礼作用的大搜礼，同生产活动有关的籍礼，同教育有关的射礼，以及人生礼仪中的士冠礼、士昏礼，和士丧礼都离不开酒。并且根据不同的礼怪，所用酒的规格和数量都有不同的规定。

春秋战国时期，周礼处于名存实亡的状态，各诸侯国越礼用酒的事屡次发生，礼发生变化，但礼与酒的密切关系却始终如一。

我国历代的筵席之制，都是按照当时礼的具体划分而规定的。越礼而行酒不仅在官司宴上不允许，就是在平民百姓的酒席上，也会遭到人们的指责或被罚酒。这又从另一个侧面证明了酒与礼的不可分。正如南北朝刘蓥在《酒箴》中所总结的“仰郊昊天，俯祭厚土，歆祷灵祇，辨定宾主，此酒之用也。”

一个有趣的现象是，在我国历史上有许多以酣饮酒而嘲礼法的著名人物，如竹林七贤中的嵇康以嗜酒而著称于世，他受老庄思想的影响，提出了著名的越名流而任自然之说。刘伶一生嗜酒如命，作《酒德颂》，对礼法公开表示蔑视。至于天子呼来不上船，自称臣是酒中仙的李白，醉酒后，脱帽露顶王公前。大书狂草的张旭等人，也都是以酒而抗礼，蔑视礼教，表现他们追求个性解放的情操。

但是，不管是以酒洽百礼，还是以酒嘲礼法，都从不同方面表明在中国酒文化中酒与礼密不可分，如影相随！