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白酒知识 | 白酒能不能加冰饮用？

白酒知识 | 白酒能不能加冰饮用？

文章发布于：2022-06-20 16:04:52

相信很多朋友都听说过“煮酒论英雄”、“温酒斩华雄”的典故。从古至今，只有暖酒、热酒的说法，并没有把酒冰着喝的说法。白酒能不能冰着喝呢？
答案当然是否定的。那么，这到底是为什么呢？

01

甲醇、甲醛等物质难以挥发

白酒中除了含有酒精外，还掺杂着一些甲醇、甲醛等少量对我们人体会造成影响的有害物质。如果加冰或者冰镇的话这些物质不太容易挥发出来，饮用会对人体造成影响。

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同时还会降低人体内血糖浓度，很快出现低血糖，脑组织会因缺乏葡萄糖的供应而发生功能性障碍，出现心悸、头晕、出冷汗及饥饿感，严重者若抢救不及时，会发生低血糖昏迷，导致生命危险。

02

白酒加冰会使酒变浑浊

得益于白酒利用酒曲来酿制的特殊性，使得白酒打开会产生浓郁的酒香。
纯粮食白酒的主要呈香类物质是高级脂肪酸乙酯，这种物质有一种物理特性，在低温的情况下它在酒里的溶解度会变低，从而被析出，变成肉眼可见的白色絮状物。一般来说在10摄氏度以下的时候，会出现析出现象。

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这种状态是可逆的，当室温或酒体恢复到常温状态时，这种絮状物就会随着溶解度的升高而消失。

03

加冰会破坏白酒风味平衡

白酒以粮谷为主要原料，经过一系列的酿造工艺完成，酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。加冰则口感全无，让这些时间的沉淀付之东流，失去了它原有的意义。

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同时，喝冰冻的酒对身体是有害的，一般来说，冰冻的酒比身体温度会低十度左右，长期饮用会导致人体胃肠道紊乱，引起食欲下降，缺乏营养，影响身体健康。

04

白酒的适宜温度是多少呢？

《白酒分析方法》中指出室内温度应该在20℃~25℃之间，白酒样品还要在平衡环境下放置24小时，以保证白酒的温度最符合饮用。而在国家标准中，进行感官评定时，白酒的温度在18℃~25℃。

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这样的温度，完全就是室温下的白酒温度。因此白酒并不需要冰镇，也建议最好不要冰镇。

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虽然白酒不宜加冰或者冰镇饮用，但是夏天适量饮用白酒还是有一些好处的。
·促进血液循环和刺激神经
夏天少量饮用白酒不仅可以帮助我们缓解疲劳还可以起到安神辅助睡眠的作用。
·减少脂肪堆积
对于肥胖或有啤酒肚的男士，最应该减少啤酒的摄入量换成白酒
·增进食欲，促进食物的消化
在进餐的同时，饮用少量的白酒，能够增进食欲，促进食物的消化，当然过多饮用会导致肠胃不适。


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